养老院的无障碍扶手直径设置为35mm，主要是出于人体工学、抓握便利性和安全性的综合考虑，具体原因如下：

人体工学

35mm的直径对于大多数老年人来说，是一个相对舒适的抓握尺寸。这个尺寸既不会太大导致难以抓握，也不会太小而让手部感到疲劳或不适。

抓握便利性

无障碍扶手的设计初衷是方便行动不便者（如老年人、残疾人等）抓握和使用。35mm的直径使得扶手更易于被手部抓握，特别是在需要施加力量来稳定身体或进行移动时，这种尺寸的扶手能够提供更好的支撑。

安全性

除了抓握便利性和舒适性外，35mm的直径还考虑到了扶手的安全性。一方面，这种尺寸的扶手在安装时需要确保足够的牢固性，以承受老年人的体重和施加的力量。另一方面，35mm的直径也便于清洁和维护，减少了细菌滋生的风险，从而提高了养老院的整体卫生水平。

此外，无障碍扶手在养老院中的应用非常广泛，包括走廊、过道、卫浴间等关键区域。特别是在卫浴间，无障碍扶手更是起到了至关重要的作用，如马桶旁、浴室淋浴区、洗手盆等位置，都需要安装合适的扶手来确保老年人的安全。

综上所述，养老院的无障碍扶手直径为35mm，是综合考虑了人体工学、抓握便利性和安全性等多个方面的因素后得出的结果。这种设计既符合老年人的实际需求，又提高了养老院的整体安全水平。